PORCO CAIPIRA - CRIAçãO, CORTES E PREPAROS

Teoria :Breve história sobre o resgate do porco caipira e sua criação.

- Apresentação de André Alvarenga sobre preparo dos cortes ( engenheiro agrônomo - frigorífico Tenra) Panorama mundial de uso do produto.

- Apresentação Prática: Apresentação de 1/2 porco remontado e seus diversos cortes.

- Preparo dos cortes e seus acompanhamentos:

Costela de Porco recheada com carnes e frutas

Ragu a base de carnes de pernil e costela de porco

Terrine feita com diferentes partes do porco

PRÓXIMAS TURMAS: