PRINCIPIANTES | SáBADOS
BÁSICO - Principiantes
O BOM TRIVIAL DO DIA-A-DIA - 6 AULAS / 3 HORAS DE DURAÇÃO
ROTEIROS DE PREPARO - MEDIDAS PADRONIZADAS
Cozimento DE VEGETAIS - Noções de Congelamento
NOÇÕES DE UTILIZAÇÃO DOS CORTES DE CARNE
Aula 1
ARROZ
FEIJÃO
CONTRA-FILÉ: vários tipos de bifes, mini-milanesa, rosbife à
PUDIM-BOLO DE LIMÃO (OU LARANJA)
AULA 2
SALADA VERDE: lavagem, secagem, molho básico
Molho Mostarda com, ovos cozidos e as bananas
Espinafre: Souflé, receitas adicionais
FRANGO ASSADO E SEU MOLHO
FAROFA
TORTA DE RICOTA COM GELÉIA DE FrAmbOesaS
AULA 3
CARNE DE PANELA: uso da panela de pressão
BATATAS: puro, croquetes, receitas adicionais
ANEL DE Cenouras COM MOLHO BRANCO
ROCAMBOLE RECHEADO COM CREME DE CHOCOLATE (OU LARANJA)
Quindao (receita adicional)
AULA 4
Caponata (salada-conservação de beringelas, pimentões, cebolas, castanhas de caju, passas)
LEGUMES Grelhados
ARQUIVOS DE Linguado GRATINADOS (receita adicional de filé grelhado)
COUVEFLOR: crocante, receitas adicionais
BISCOITOS Amanteigados E VARIAÇÕES
BOLO DE CHOCOLATE E COBERTURA
AULA 5
MOLHO DE TOMATES AO SUGO
MOLHO À Bolonhesa
Cozimento DE MACARRÃO e receitas adicionais
MASSA BÁSICA DE Panquecas (receitas adicionais)
RECHEADAS Panquecas de Ricota / espinafre, gratinadas
TORTA DE MORANGOS (ou damascos): Massa Básica p / tortas, creme confeiteiro
AULA 6
MASSA BÁSICA PARA TORTA SALGADA
TORTA DE PALMITO (adicional: Recheio de frango)
FILÉ MIGNON: ao molho mostarda, tournedos ao molho de vinho Madeira, estrogonofe
SOBREMESA GELADA DE MARIA-MOLE, abacaxi, coco e AMÊNDOAS
RECEITAS ADICIONAIS:
molho branco (3 consistências) e variações, batatas fritas, champignons em conserva, caldos
básicos, creme de aspargos, carne louca, fondue de queijo, geléia de damascos, bolos de fubá, de laranja, torta de ricota de liquidificador.
